Ce saumon Petrossian est lentement fumé, dégraissé puis confit en douceur, ce qui lui donne une texture ferme et goûteuse. Sa préparation reprend le gravlax scandinave, aux épices et à l'aneth, avec des notes fraîches et herbacées.
Servi sur un plateau en bois éco-conçu, pratique et esthétique, il se tranche finement pour l'apéritif ou le pique-nique, seul, sur toast beurré, en wrap aux crudités et fromage frais, en salade ou avec des pâtes.
