Conditionné sous vide, cet assortiment comprend 4 tranches de 80 g comme en boutique. Le saumon est fumé selon la méthode ancienne de la maison.
La découpe à lame fixe évite la congélation partielle des procédés mécaniques et garde la chair souple. Les filets de queue se montrent un peu moins gras que le haut, plus moelleux.
