Lentement fumé puis dégraissé et confit, ce saumon offre une texture ferme et savoureuse. Travaillé comme un gravlax aux épices et à l’aneth, il développe des notes fraîches et herbacées.
Découpé en tranches fines, il se déguste nature, sur toasts beurrés, en wraps avec crudités et fromage frais, en salades ou avec des pâtes.
