La sauce soja à la truffe noire est une création Petrossian. Le fond de soja, condiment de la cuisine asiatique, relève les plats à base de riz, marine viandes et poissons, parfume les woks de légumes ou déglace les jus de cuisson.
La truffe noire y apporte une note aromatique subtile et savoureuse, de type umami.
