L’Unico provient de l’esturgeon blanc du Pacifique, géant qui vit jusqu’à cent ans et demande 12 à 14 ans d’élevage avant la récolte. Les œufs dépassent les calibres courants et offrent une texture fondante.
Sa bouche marine reste aimable. Il accompagne un repas ou un apéritif, par exemple avec un gin tonic ou un vodka tonic.
