Préparé à partir d’esturgeon blanc, le Calvisius Essentia se distingue par des œufs de grande taille travaillés par un fumage à froid délicat, qui exalte l’arôme sans couvrir le fond marin. La texture reste nette, puis fondante.
En bouche, les notes fumées rejoignent un goût marin élégamment beurré, pour une dégustation à la cuillère ou sur des préparations simples.
