Après plusieurs années de travail sur son élevage, le Sevruga Steluga retrouve le devant de la scène. Il provient du sternhausen Acipenser stellatus, petit esturgeon de la Caspienne reconnaissable à ses motifs en étoile.
Sa texture extrêmement crémeuse laisse en bouche une saveur iodée soutenue et durable.
