Souhoï repose sur un affinage plus long que celui d'un saumon fumé classique. La matière grasse est doucement réduite pendant trois semaines, pour une texture ferme et une saveur propre à cette recette.
Le poisson est présenté sur une planche en bois qui sert à la découpe. Il se tranche fin au moment de servir.
Caractéristiques
Recette à 3,7 % de matière grasse
Affinage long de trois semaines
Présentation sur planche en bois
Produit: Saumon fumé affiné
Présentation: Sur planche en bois servant de planche à découper
