Le saumon Souhoï provient d'une maturation longue et d'un écrémage de trois semaines. La chair devient ferme, presque confite, au goût intense et quasiment doux.
Avec 3,7 % de matières grasses contre environ 9 % pour un saumon fumé classique, il se présente en pièce d'environ 120 g sur planchette en bois servant de support de découpe.
Caractéristiques
Maturation et écrémage de 3 semaines
Chair ferme au goût presque doux
Présenté sur planchette en bois à découper
Poids: environ 120 g
Texture: ferme, intense
Comparatif: environ 9 % pour un saumon fumé classique
