Spécialiste des produits de la mer, Petrossian retient pour ces filets la ventrèche, la partie la plus moelleuse du poisson. La mise à l’huile d’olive en conserve en prolonge le fondant.
Ils s’accordent aux pommes vapeur avec une pincée de fleur de sel, au pain grillé ou en salade.
Caractéristiques
Morceaux issus de la ventrèche du thon
Conserve à l’huile d’olive
Poisson: Thon blanc
Service: Avec pommes vapeur, pain grillé ou en salade
