Le Tradition Elite provient de l’esturgeon blanc, originaire du Pacifique, de l’Alaska à la Basse-Californie. Il lui faut 14 à 15 ans pour donner des œufs généreux à la coloration gris foncé à noire.
Rond en bouche et parfaitement équilibré, il ne rappelle la mer que dans ses notes les plus fines, avec un fond gourmand. Un caviar à déguster pur, conseillé en introduction d’une dégustation avec un vin pétillant brut.
