La sauce Gravlax Petrossian est une recette artisanale élaborée dans le nord de la France. Composée principalement de moutarde et d'aneth, elle présente un équilibre sucré-salé qui accompagne les poissons fumés, en particulier le saumon.
Elle s'utilise en accompagnement, en marinade ou incorporée aux assaisonnements de salades.
