Les noix de Saint-Jacques sont fumées au bois de hêtre, ce qui leur donne un goût fumé délicat, presque caramélisé. Elles se dégustent tièdes, entières ou coupées en épaisses tranches.
En salade avec un filet de vinaigre balsamique, elles apportent une note fumée mesurée. Quelques grains de caviar Ossetra relèvent leur douceur sans couvrir leur texture.
Caractéristiques
Fumage au bois de hêtre
Se déguste tiède, entière ou en tranches
Accord suggéré avec vinaigre balsamique et caviar Ossetra
