Ce mets peu commun vient du brochet sauvage des lacs canadiens. Après pêche, les œufs sont fumés avec soin par Petrossian pour garder leur finesse.
La dégustation ouvre sur le fumé, puis révèle un caractère frais et beurré. La couleur beige et les grains délicats accompagnent blinis chauds, pommes de terre et mozzarella au lait de bufflonne.
Caractéristiques
Recette originale au brochet
Notes fumées puis fraîches
Finesse de l’éclat en bouche
Pêche: brochet sauvage des lacs et eaux douces du Canada
Dégustation: sur blini, pomme de terre, mozzarella di bufala
