Le Siberian Royal provient de l’esturgeon sibérien, une espèce originaire des bassins fluviaux de Sibérie et du lac Baïkal. Les œufs sélectionnés dépassent 2,7 mm ; leur obtention demande huit années d’élevage. Sa texture et sa saveur marquée s’expriment seuls, avec du pain moelleux ou des blinis, et s’accordent avec une crème légèrement acidulée. Il peut aussi accompagner une vodka, un vin blanc minéral ou un vin effervescent brut.
Caractéristiques
Œufs sélectionnés parmi les plus gros
Huit années d’élevage avant récolte
Dégustation possible pure ou en accompagnement
Espèce: Esturgeon sibérien
Conservation: À consommer de préférence dans les 90 jours
Taille des grains: Plus de 2,7 mm
Origine de l’espèce: Bassins fluviaux de Sibérie, de l’Ob à la Kolyma, et bassin du lac Baïkal
