Armen Petrossian signe avec Talisman un produit obtenu à partir d'œufs d'esturgeon, sans autre ingrédient. La texture se montre souple et légèrement sirupeuse, de couleur gris-noir.
Le goût reste franc, avec l'iode typique du caviar. Quelques gouttes suffisent sur des œufs brouillés, une omelette, des pâtes fraîches ou une burrata, et il s'incorpore aux sauces en fin de préparation.
Caractéristiques
100% œufs d'esturgeon
Texture souple et légèrement sirupeuse
S'utilise en filet ou incorporé aux sauces
Couleur: gris-noir
Composition: œufs d'esturgeon
Utilisation: assaisonnement pour œufs, pâtes, sauces, burrata
