Élaborées à partir de filets de sardine entiers délicatement écrasés, ces rillettes obtiennent une consistance crémeuse. La crème et le beurre frais lient la chair, assaisonnée de câpres, d'échalotes, de piment d'Espelette AOP et d'une pointe d'agrume.
Elles se tartinent sur du pain grillé, à l'apéritif ou en entrée froide.
