Le Saumon Jajik est une recette Petrossian à base de saumon, élaborée avec un fumage très poussé de 60 jours. Ce procédé lui donne un goût fumé particulièrement prononcé.
Présenté râpé, il s’emploie comme un condiment, à la manière du katsuobushi : dans un bouillon, sur pâtes, pommes de terre, poissons et viandes.
