Obtenu par macération des truffes, ce jus de truffe noire concentre un parfum profond. Quelques gouttes suffisent pour marquer un plat à base de truffe.
Il parfume les jus de cuisson, les sauces, les vinaigrettes et les purées, et accompagne la volaille et les autres viandes.
Caractéristiques
Arôme très intense
Obtenu par macération
Dosage en quelques gouttes
Usages: plats à la truffe, sauces, purées, volailles et viandes
