Ce Pata Negra Bellota est issu de porcs ibériques élevés en liberté et nourris principalement de glands. Cette alimentation favorise une chair finement persillée, juteuse et très aromatique.
Son affinage très long en cave affine la texture et révèle des notes de noisette, de fruits secs et de terroir, plus profondes et fondantes que celles d'un jambon serrano de porcs blancs.
