Élaborée en France, dans le Luberon, selon une recette Petrossian, cette moutarde associe le piquant de la moutarde à 3 % de truffe noire Tuber melanosporum, la variété dite truffe du Périgord. Son parfum boisé et profond relève le condiment sans en masquer le caractère.
Elle accompagne les viandes grillées, le poulet rôti, le poisson et les pommes de terre sautées, en touche ou en assaisonnement.
