Les harengs fumés marinés Petrossian sont pêchés en océan Atlantique Nord-Est. Salés, ils passent au fumage au bois de hêtre, puis reposent dans une marinade à l'huile de colza relevée d'épices, de légumes et d'aromates.
La chair reste souple et parfumée. Ils se servent à l'apéritif ou découpés en salade.
