La cupola de foie gras d’oie entier à la truffe propose une spécialité préparée par la maison Petrossian depuis plus de 30 ans. Elle associe le foie gras à 5 % de truffe noire Tuber melanosporum et reçoit une forme en dôme pour la présentation à table.
Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant le service, démouler en pressant un côté du sachet, puis trancher avec un couteau trempé dans l’eau chaude. Servir entre 8 et 12 °C, avec fleur de sel à la truffe ou confiture de figues.
