Préparé en forme de dôme, ce foie gras d’oie entier contient 5 % de truffe noire Tuber melanosporum. Cette présentation lui donne un aspect net qui habille la table.
Il se sort du réfrigérateur 10 minutes avant le service, se démoule puis se tranche avec une lame trempée dans l’eau chaude. Servi entre 8 et 12 °C, il s’accompagne de fleur de sel à la truffe ou de confiture de figues.
