Le corail d’oursin de Galice est issu d’oursins frais pêchés dans les eaux peu profondes des côtes rocheuses galiciennes. La préparation entièrement manuelle préserve sa délicatesse.
En bouche, la texture se montre riche, crémeuse et douce. Il se déguste froid sur pain beurré ou canapés avec jus de citron et échalotes, ou incorporé chaud à une sauce, un poisson ou un risotto.
Caractéristiques
Origine: Galice
Texture: riche, crémeuse et douce
Utilisation: apéritif ou entrée froide, préparations chaudes
Préparation: élaboré à la main à partir d’oursins frais
