Le corail d’oursin Petrossian est préparé entièrement à la main à partir d’oursins frais pêchés au large des côtes rocheuses de Galice. Sa texture est riche, crémeuse et fine.
Il se déguste froid en apéritif sur pain beurré ou canapé, avec jus de citron et échalote, ou chaud incorporé à une sauce, avec un poisson ou dans un risotto.
