Ces brisures Petrossian sont issues de truffes noires sélectionnées. Elles se présentent en lamelles et petits morceaux, pratiques à répartir dans les préparations.
Leur saveur riche et prononcée convient aux omelettes, brouillades et purées. Elles s’ajoutent en fin de préparation pour parfumer le plat.
