Ce caviar d’aubergine est préparé à partir d’aubergines fraîches entières grillées au four, puis pelées. La purée reçoit une compotée de tomates à l’ail et à l’oignon, un filet d’huile de tournesol et une pointe de persil.
Il se déguste froid sur blinis ou pain toasté pour l’apéritif et le pique-nique, ou réchauffé en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Caractéristiques
Aubergines entières grillées au four puis pelées
Compotée de tomates à l’ail et à l’oignon
Usage: apéritif, tartinade, accompagnement chaud
Ingrédients: aubergine, tomate, ail, oignon, huile de tournesol, persil
