Ce caviar végétal est préparé à partir d’aubergines fraîches entières grillées au four puis pelées. La purée réunit tomates mijotées, pointe d’ail, huile d’olive et huile de tournesol, relevée de persil.
Il se déguste froid en tartinable sur blinis ou pain fraîchement grillé, ou chaud pour accompagner viandes et poissons.
