Création Petrossian primée au Sirha 2013 pour l’innovation, le Papierusse se présente comme une fine feuille de caviar en carré de dix centimètres de côté.
Détaillée en morceaux sur des œufs mollets ou une omelette fine, elle entoure aussi des makis, coiffe un mille-feuille salé ou garnit un croque-monsieur.
