Le caviar Oscietra Spécial Réserve Petrossian se reconnaît à ses grains ambrés, allant de l'ambre clair à l'ambre sombre, du miel à l'or. La texture reste souple et fondante.
En bouche, il développe une saveur marine légèrement iodée, très fine, qui se prolonge sur des notes de fruits secs. Se déguste frais, à la cuillère nacrée ou sur blini tiède.
