Petrossian bortsch soupe de betterave

Le bortsch, aussi appelé borscht, est une soupe d'Europe de l'Est dont la betterave colore le bouillon d'un rouge intense et lui donne une saveur légèrement douce et acidulée. Il se sert en entrée ou comme plat léger. Après quelques heures de repos, ses arômes se développent davantage. Selon les traditions, il peut être accompagné de viande, de poisson fumé ou de produits d'épicerie fine Petrossian.