Petrossian Bottarga poutargue œufs de mulet séchés

Héritée des traditions d’Italie, de Sardaigne et de Corse, cette bottarga est préparée à partir d’œufs de mulet salés puis séchés, enrobés de cire pour arrêter la maturation.

Appréciée des chefs, elle se tranche en fines lamelles avec un filet d’huile d’olive ou se râpe sur risotto, pizza, œufs et burrata.