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Description
Petrossian sélectionne le merus, le segment de patte le plus épais du crabe royal, pour sa chair gourmande. Pur, il exprime pleinement sa saveur singulière.
En salade ou dans d’autres préparations froides et tièdes, il invite à laisser libre cours à l’imagination.
Caractéristiques
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Segment le plus charnu de la patte
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Morceau: merus, segment de patte le plus épais
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Dégustation: pur, en salade, en recettes froides ou tièdes
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Vendeur: Caviar cadeau
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