Les stringozzi, aussi appelés strangozzi, sont des pâtes longues de section rectangulaire typiques de l'Ombrie. Cette version Petrossian contient 1 % de truffe d'été, qui parfume la pâte pendant la cuisson.
Cuire 12 minutes dans une eau bouillante salée, puis servir avec une noix de beurre et du parmesan râpé.
