Le raifort est une plante vivace dont la racine est râpée pour être utilisée comme condiment. Sa saveur très forte, piquante et poivrée en fait une alternative relevée à la moutarde.
Il accompagne les poissons froids, crus ou fumés. Mélangé à de la crème fraîche, il devient une sauce pour les crudités servies à l’apéritif.
