Issue du crabe royal, le plus gros crabe vivant sur terre, cette chair d’épaule est proposée décortiquée. Petrossian l’a sélectionnée pour agrémenter les recettes.
Elle s’emploie dans les salades, à l’apéritif et dans les plats chauds ou froids.
Caractéristiques
Utilisation: salades, apéritifs, plats chauds ou froids
